味研のこだわり

会社名のとおり味研は「味の研究社」として新しい取り組みに積極的に挑戦し、日々商品力の向上を目指しています。

ご家庭で専門店の味をお楽しみいただき、味研のたれでおいしく楽しく笑顔あふれる時間をお過ごしいただければと思っております。
味研の「焼肉のたれ」は節目の創業30年を超え、多くのスーパー様に採用されるようになり、地元のスーパー様はもちろん、関東・関西の大手スーパー様に弊社の商品が置かれるようになりました。

また、全国の飲食店様にもご興味を持っていただき、お店の味として大変ご好評をいただいております。

焼肉のたれ屋になるまではいろいろな試行錯誤を重ね、ベースとなる一つの商品が出来るまで様々な物語がありました。

創業者向山紀弘は銀座の焼肉店で修業し、その後焼肉店・惣菜業を起業したのち紆余曲折を経て山梨に帰郷しました。

桶一つを使い焼肉のたれの開発を始め、日持ちテストとして軒上に加熱処理をしていないたれを保存したところ、半年以上劣化しなかったことから商品化に踏み切り、精肉店様に自家製のたれとして扱っていただくようになりました。

その後味にこだわりを持つ精肉店様のおすすめもあり、かなり好評で売れ始めたことから焼肉のたれ屋として創業する運びとなりました。

弊社焼肉のたれは焼肉店や総菜屋を経営した経験から、どこにもないこだわりのたれを作り上げることができ、時代の変化にも対応し現在も多くの皆様に愛される商品となっております。

現在2代目となった向山佳範は「無添加」の焼肉のたれを開発し、未加熱・生だれ・無添加と三拍子揃った焼肉のたれを商品化しました。この商品は今では私どもの主力の商品となり、多くのお客様に家庭で安心、安全でおいしく焼肉を食べていただける万能たれとして人気を博しております。

弊社商品は、機械作業を極力さけ手作りで作業を行っています。そのことにより、醤油の旨味、風味を生かし、各種食材がもっている本来の旨味成分を引き出すことができます。
このことが人々の口に合った味を創出することができたのではないかと考えております。　　　
「水を使わず非加熱で作り上げた本当の意味での生づくりの焼肉のたれ」です。

フレッシュな味わいと風味をそのままパックした他では味わえない本格的な生づくりのたれをご堪能いただけます。

この生づくり焼肉のたれは賞味期限240日（8か月）となっております。生だれがここまで日持ちする理由として「水を使わない水分活性の効果」「塩分・糖分の濃度を高くすることによる菌の繁殖率の抑制」「お酢の力を利用したｐHバランスの調整」があげられます。

このことにより、創業以来安定した賞味期限を保っています。

ひとりひとりのお客様を大切にしながら時代を超えて愛される商品を作り続けております。

新商品開発につきましてはコンセプトを持った商品づくりを心がけております。

これからもお客様に愛される商品を多くの方に召し上がっていただけるよう邁進していきたいと思います。